金雞年到了,如何用葡萄酒表達對新春的祝福呢?在送禮時,不少人會選擇贈送酒標上帶有公雞圖樣的葡萄酒,義大利名酒Chianti Classico葡萄酒是你不能錯過的選擇!
提起Chianti,很多人對它一定都不陌生。Chianti是一種義大利托斯卡納Chianti產區的世界馳名的乾紅葡萄酒,同時也是義大利出口最多的葡萄酒,主要採用Sangiovese葡萄釀造,有著足夠的酸度,具有酸櫻桃和茶樹葉的香氣。
Chianti產區最初只由幾個村莊組成,但由於的名氣越來越大,一些位於Chianti周邊的小村莊也紛紛申請加入Chianti產區中,在自己生產的葡萄酒上標上Chianti的名稱。
因此,最初的Chianti產區申請將自己的酒列為Classico級別,將自己與其餘「沾光」的村莊區別開,這也形成了新的Chianti Classico。經典奇揚地需要包含至少80%的Sangiovese,還需要在橡木桶中陳釀7個月以上。此外,這種酒的酒精度往往都在12%以上,單寧略重,年輕時呈現明亮的寶石紅色。
為了區別Chianti和Chianti Classico,義大利政府規定將GALLO NERO(黑公雞)作為Chianti Classico 的標誌和象徵,並要求每一瓶Chianti Classico 必須在瓶子上貼有這個標誌,以區別其他Chianti葡萄酒。
《Chianti Classico與黑公雞有什麼關係呢?》
中世紀的時候,錫耶納(Siena)和佛羅倫斯(Florence)這兩個城邦之間一直沒有確定的界限,為了擴大疆土,兩城時常會發生戰爭,令人苦不堪言。
最後,為了阻止這場無休止的爭鬥,兩城決定進行最後一場決賽。決賽的規則是在早上公雞打鳴時分,兩城的騎士分別從自己的城邦出發,然後以兩隊騎士的相遇地點來劃定兩城的邊界。
於是,錫耶納人挑了一隻白公雞,並精心餵養,而佛羅倫斯人選擇了一隻黑公雞,狡猾的佛羅倫斯人把黑公雞關在黑暗的籠子裡,並且不給餵食,黑公雞一直處在飢餓和黑白顛倒、時間混亂的狀態中。
最後決定兩城命運的時刻來臨的時候,佛羅倫斯的黑公雞由於一直處在飢餓喝時間混亂的狀態,早早就起來啼鳴;而這個時候,白公雞還在沉沉的睡眠當中。
於是,佛羅倫斯人在黑公雞的鳴聲中,浩浩然向錫耶納城出發了;直到他們行進到距離錫耶納城僅12公里處,才遇上出發得比較晚的錫耶納城騎兵。於是,佛羅倫斯和錫耶納的界限在此劃定,佛羅倫斯人無疑占了最大的便宜,這不得不歸功於那隻高聲打鳴的黑公雞!
1924 年 5 月 14 日,為了維護原產地葡萄酒的品質和聲譽,33 家位於經典基安帝區域的葡萄酒莊召開會議,建立了經典奇揚地葡萄酒聯盟(Chianti Classico Wine Consortium)。
從1924年到1967年,聯盟為了保證原產地經典奇揚地葡萄酒的聲譽進行了不懈的努力。直到1967年國家立法規定授予基安蒂「控制原產地名葡萄酒」(DOC)葡萄酒稱號。這意味著經典基安蒂葡萄酒比其他葡萄酒生產更加嚴格、品質更有保證。1984年,經典基安蒂獲得了「保證控制原產地名葡萄酒」(DOCG)身份,即義大利葡萄酒最高等級標誌。
如果你問我雞年應該喝什麼義大利酒,那我只能說非它莫屬了
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